Rissoles o risoles de pollo, maíz y queso. Receta brasileña para niños
- Ingredientes:
- Preparación los rissoles o risoles
La palabra rissole o risole procede del latín y significa 'rojizo'. Se trata de un entrante o aperitivo salado, que tanto puede ser relleno de carne picada, gambas, pollo o pescado, como de quesos.
Los risoles son muy populares en Brasil, donde suelen rellenarlos con maíz dulce, pollo picado y queso. El secreto de esta receta está en la masa. Cuanto más fina, más delicadeza necesitarás para trabajarla y así conseguir una consistencia agradable al paladar de los niños.
Ingredientes:
- ½ quilo de harina de trigo
- 2 cucharadas (sopera) de mantequilla o margarina
- ½ litro de leche entera
- 2 tabletas de caldo de pollo
- 2 huevos
- ½ quilo de carne de pollo
- 1 lata de maíz dulce
- 150 gr. de queso para untar
- Pan rallado y sal
Consejo: se pueden acompañar los rissoles con una sencilla ensalada verde o de tomate.
Preparación los rissoles o risoles
1- Lo primero, poner la leche a hervir con la mantequilla, el caldo de pollo y la sal.
2- Cuando empiece a hervir, añadir poco a poco la harina, sin dejar de remover, hasta que se note que la masa se despegue de la cacerola, por completo.
3- Disponer la mezcla en una superficie donde permita trabajarla con las manos, hasta que se enfríe.
4- Abrir la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir una espesura de 7 mm. Con la ayuda de un cortador, vaso o taza, cortar círculos sobre la masa y reservar.
5- Para el relleno, rehogar en una sartén, con un poco de aceite, el pollo en trozos. Cuando esté hecha la carne, trocearla en pedazos muy pequeños. Añadir el maíz y luego el queso para untar y formar una masa.
6- Sobre el centro del círculo de la masa de los risoles, disponer algo del relleno y doblar el círculo al medio, dando forma de media luna.
7- Apretar bien los bordes de los círculos para evitar que se abran al freírlos.
8- Pasar cada risole por el huevo batido con leche, luego por el pan rallado.
9- Freír los risoles en abundante aceite caliente hasta que se consiga un color dorado. Luego escurrirlos en papel absorbente.
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