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Ingredientes
Preparación del bacalao a la sevillana

Textura suave y un sabor muy característico...estas son las virtudes del bacalao, uno de los pescados más utilizados en la cocina. Ya sea fresco o secado a la sal, ofrece muchas posibilidades en la cocina.

Una receta menos conocida que la del bacalao a la vizcaína pero igualmente sabrosa es esta de bacalao a la sevillana, típica de la ciudad española de Sevilla. El queso y la cubierta crujiente convierten a este plato en toda una experiencia culinaria, que podrás hacer cualquier día, pero que lucirá sobre todo en fiestas señaladas, como la Navidad.

Ingredientes

Bacalao
Aceite de oliva virgen
Patatas
Cebolla
Pimienta
Pan rallado
Queso parmesano
Huevo

Preparación del bacalao a la sevillana

1. Desalar el bacalao: Sumerge las porciones en abundante agua fría, añadiendo cubitos de hielo de vez en cuando. Cada 6 - 8 horas hay que cambiar el agua, durante un total de unas 40 h.

2. Partir en trozos el bacalao y freírlo en aceite.

3. Cortar las patatas y la cebolla en rodajas gordas.

4. Freír las patatas y la cebolla.

5. En una fuente, colocar, alternando, las rodajas de cebolla con el bacalao frito y las patatas.

6. Espolvorear por encima un poco de pimienta, pan rallado y queso parmesano rallado.

7. Terminar con una capa de patatas cubierta por una yema de huevo y el resto del pan rallado. Hornear durante unos minutos para que quede más crujiente y el queso se derrita.

Receta enviada por Carlos Giordano Junior - Brasil

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