Capón relleno de castañas y manzanas para Navidad

Preparación de capón relleno de castañas y manzanas

1. Sazonar el capón por fuera y por dentro con las especias, la sal y la pimienta.

2. Pelar y cortar las manzanas en trozos para rellenar el capón.

3. Coser las aberturas para evitar que las manzanas se salgan durante la cocción; y atar con un hilo fino las alas y los muslos para evitar que el capón se deforme. Picar la piel con un palillo para que la grasa pueda salir y no se resquebraje.

5. Poner el capón en una fuente honda con un poco de aceite de oliva y hornearlo durante una hora a 180ºC, rociándolo a menudo con el jugo de la cocción.

6. Pasada media hora, bajar los grados hasta los 150ºC y rodear el capón con las cebollas troceadas y salpimentadas. Dejar otros 75 minutos, rociándolo de vez en cuando, y cuando el capón esté bien dorado, elimina casi toda la grasa de la fuente.

7. Mientras termina de hornearse la carne, forma, en una sartén, un caramelo con la mantequilla o margarina y el azúcar. Echa esta mezcla sobre las castañas para que se caramelicen.

8. En un cazo pon la cebolla, el vino y el caldo. Déjalo cocer hasta que se forme una salsa consistente.

9. Sirve el capón rodeado con las castañas caramelizadas y la salsa en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva al gusto. 

Fuente consultada: cocinandopasoapaso