Quiche de espinacas y queso feta. Receta francesa y vegetariana

Cómo preparar una quiche de espinacas y queso feta:

1- Abrir la masa brisa y extenderla sobre una fuente redonda.

2- Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor para evitar que se abulte al asarla.

3- Llevar la fuente al horno precalentado a 180 grados. Dejar que se ase por unos 10 minutos o hasta que se nota la masa algo dorada.

4- Mientras tanto, poner a freír el ajo picado y la cebolla cortada en rodajas con un poquito de aceite.

5- Cuando estén hechos, añadirles la espinaca y rehogar hasta que la espinaca pierda el volumen. Retirarlas del fuego y reservarlas.

6- Cuando esté fría la espinaca, añadir queso feta desmigado. Salpimentar a gusto.

7- En un bol, batir los huevos y luego mezclarlos con la nata o crema de leche, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.

8- Retirar la masa del horno, y cuando esté fría, verter sobre su superficie la mezcla de las espinacas, cuidando de que quede bien repartida.

9- Espolvorear la masa con queso parmesano o emmental rallado.

10- Para terminar, se echan los huevos batidos por encima de todo. Enseguida, echar las aceitunas negras en rodajitas.

11- Volver a meter la quiche al horno de 30 a 40 minutos o hasta que se cuaje y dore.

9- La quiche se puede servir caliente, templada o fría. Antes de cortarla esperamos unos minutos. Bon appetit!