Bacalao al pil pil. Receta vasca

Cómo se prepara el Bacalao al pil pil, paso a paso:

1- El primer paso de la receta es pelar los ajos y filetearlos muy finos.

2- En una cazuela de barro o en una sartén, poner el aceite a calentar a fuego lento.

3- Cuando empiece a calentar, introducir los ajos fileteados.

4- Cuando empiecen a dorarse, añadir las guindillas sin semillas.

5- Lavar los lomos de bacalao y secarlos, uno a uno, con papel absorbente de cocina.

6- Quitados los ajos del aceite y los secamos también con papel de cocina.

7- Subir el fuego y echar los lomos de bacalao muy suavemente con la piel para arriba. Se cuecen los lomos, sin dejar que se deshagan, les damos la vuelta.

8- Cuando se note, al mover los lomos, que sueltan bolitas de gelatina en el aceite, retirarlos del aceite y reservarlos.

9- Bajar el fuego del aceite y cuando esté templado, empezar a hacer movimientos circulares con un colador por la superfície de la cazuela, despacio pero con ritmo.

10- Estos movimientos son los que van a ligar la salsa. Podrás ver que en cuestión de 5 a 10 minutos, se consigue una salsa un poco amarillenta.

11- Ahora solo queda con echar la salsa por encima de los lomos de bacalao y punto.

Nuestro bacalao al pil pil está hecho. ¡Buen provecho!