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Ingredientes (2 personas)
Preparación de la pizza vegetal sin gluten

Los niños con alergias alimentarias pueden disfrutar también de algunos de los platos infantiles más populares, con recetas para niños como la pizza vegetariana sin gluten, apta para los celíacos y para los alérgicos a otros ingredientes como lácteos o huevo.

Esta receta que propone Zuzana Pinilla, del blog 'Más allá del gluten' es totalmente vegetal, y por lo tanto apta para la dieta vegetariana, pero podéis personalizarla con los ingredientes que más gusten a los niños y dejar que ellos los elijan.

Ingredientes (2 personas)

1,5 taza de harina de garbanzo
½ taza de almidón de yuca
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de linaza molida
½ taza de agua
2-3 tomates
½ calabacín, brócoli al gusto
2 habichuelas y 4 espárragos
5 tomates cherry
Rúcula, albahaca, ajo, sal

Preparación de la pizza vegetal sin gluten

1. Si quiere puede cocinar al vapor el brócoli, las habichuelas y los espárragos. Quedan más tiernas en la pizza.

2. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde– engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.

3. Mezclar la linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

4. Licuar los tomates para la salsa.

5. En el otro bol mezclar la harina de garbanzo, el almidón de yuca y el polvo para hornear.

6. A la mezcla de linaza con agua agregar ¼ de taza de agua. Mezclar bien.

7. Ir agregando de a 1-2 cucharadas la harina a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien. Si la mezcla queda muy seca agregar de a poco el resto de agua. Ir revolviendo y amasando hasta obtener una bola que no se pegue al bol ni a las manos, pero esté blandita. Si la masa está demasiado blanda o se pega, agregar un poco más de harina.

8. Poner la masa en el molde y formar la base de pizza con las manos mojadas.

9. Sobre la masa poner la salsa preparada.

10. Poner los ingredientes y condimentar (yo la condimenté con albahaca deshidratada y molida, ajo en polvo y levadura nutricional).

11. Hornear hasta que la pizza quede suavemente dorada. Después de sacarla del horno, adornarla con rúcula.

Zuzana