Receta de Coca salada de San Juan con espinacas y queso

Cómo hacer una Coca salada de San Juan, paso a paso:

1. En un cazo, calentar el agua hasta que esté tibia.

2. Disolver la levadura en el agua y reservar.

3. En un bol, mezclar la harina, la sal, el azúcar y poner la levadura con el agua en el centro.

4. Mezclar todo y añadir el aceite.

5. Mezclar todo hasta obtener una masa. Amasarla hasta que se despegue de las manos.

6. Dejar en reposo por unas dos horas, hasta que crezca.

7. Pasado ese tiempo y con la ayuda de un rodillo, estirar la masa y dejarla fina. Se puede dividirla en trozos para hacer varias cocas o simplemente dejarla entera. Dejar en reposo por una media hora.

8. Pincelar la masa con un poquito de salsa de tomate y llevarla al horno precalentado a 180 grados, por unos 5 minutos.

9. Mientras tanto, sofreír la cebolla picada en aceite, en una sartén. Cuando empiece a tener color añadir las hojas de espinacas. Dejar que se hagan por unos 10 minutos.

10. Sacar la masa del horno, espolvorearla con un poco de queso picado.

11. Enseguida, disponer la espinaca rehogada y poner una o más lonchas de queso de cabra por encima.

12. Volver a llevar la masa al horno por unos 30 minutos, aproximadamente, o hasta que sus bordes tengan color dorado.

Y así tenemos nuestra coca salada para la fiesta de San Juan. ¡Buen apetito!